К списку вопросов
1765
Сахарная вата
Код (19) - Комплексная пищ. смесь Flossine (Banana), 0.45кг
Здравствуйте, Возник вопрос, с красителями флоссайн вата тает быстрее чем без них. Как этого избежать?Мария, добрый день!
Возможно проблема в том, что Вы не очень тщательно перемешиваете Flossine с сахаром. Или кладете слишком большое количество смеси. Обычно рекомендуют 1 ст. ложку на 4,5 кг. Но все индивидуально и также зависит от модели аппарата. Например на аппаратах Twister M, концентрация Flossine увеличивается от засыпки к засыпке. Поэтому попробуйте сыпать чуть меньше смеси Flossine.
Также важно тщательно перемещать добавку с сахаром. Старайтесь приготовить концентрированную равномерную смесь.
Также причиной может быть высокая влажность и большой поток клиентов. Так как когда ТЭНы перегреваются, часть сахара и смесь Flossine , которые соприкасаются непосредственно с нагревательным элементом, просто сгорают.
Смесь Flossine , при сгорании может менять свои свойства и начать хуже растворяться.
Сахарная вата - это интересный, трудоемкий и творческий процесс! Поэтому пробуйте и экспериментируйте!
Желаем Вам дальнейших успехов!
Анна Вострецова
