Печь томления (низкотемпературного приготовления) Alto-Shaam 750-SK/SX WD

Печь топления ( низкотемпературного приготовления) Alto-Shaam 750-SK/SX WD однокамерная передвижная с правой дверью со стеклянным окошком, системой Halo Heat обеспечивает равномерный нагрев продуктов.

Предназначена для холодного и горячего копчения ,томления мяса , рыбы, птицы.

Размер камеры - 559x673x510мм.

Вместимость - макс.45кг; 9GN1/1-65мм или 12GN1/2-65мм (на полках-решётках, для макс.вместимости необходимо приобрести дополнительные полки-решётки).

Гастроемкости в комплект не входят.

Объём – макс.71л.

Рабочая температура: приготовление от +94С до +163С, хранение от +29С до +96С.

Коптильня оснащена программируемой панелью управления Simple, 2 стальными боковыми рамами с 10 уровнями с шагом 35мм, 3 стальными полками-решетками, 1 съемным внешним жиросборником со сливным отверстием, 1 контейнером для щепы, 1 пакетом со щепой, одноточечным съёмным датчиком-термощупом.

Оборудование готовит по времени или с помощью датчика-термощупа, который измеряет температуру в готовящемся продукте. По достижении заданных параметров печь автоматически перейдет из режима приготовления в режим хранения.

Печь не требует подключения к вытяжной системе.

Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали.

Печь оснащена 4 колесами: 2 шарнирных с тормозом и 2 жестко закрепленных. Диаметр колес - 64мм.

Конструкция печи предусматривает равномерное распределение электрического термального кабеля по всей камере. Таким образом, создается тепло, которое окружает продукт одинаковой температурой при неподвижном воздухе камеры.

Этот запатентованный метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и емкостей для пароувлажнения, чтобы компенсировать иссушающий эффект вентиляторов.

Печи можно устанавливать друг на друга, дополнительно для установки заказывается монтажная платформа.